日々のこと
こんにちはー！駅長のタナベです。
今回は超贅沢なお茶をゲットしたときに、その良さを120%出し切る、お茶の入れ方をご紹介します！
お茶って熱湯でさっと入れて、渋いんでしょー？とお考えのあなた！！！
これが至高のお茶の淹れ方です！！
（そう、私は美味しんぼを呼んで育ちました）
●煎茶を越えた煎茶●
▶用意するもの
・手摘み煎茶（なければそれに近い浅蒸しのお茶）
・急須
・氷水
・小さめの湯呑
▶淹れ方
１）1煎め。5gの煎茶に氷水30ccで3分
できれば手摘み茶、なければ針のようにピンと伸びたお茶がおすすめです。
旨味、甘みがじわっと広がり、ダシを感じることができます。
２）2煎め。氷水10ccと氷を2個入れて、2分。甘みと少しの渋みが抽出されて、さらに贅沢。
３）3煎め。さらに氷水20ccと氷を2個入れて、2分。バランスよく抽出された仕合せ、飛びます。まさにエスプレッソ。ちなみに葉っぱの表面に旨味が多いので、開き具合はこれぐらいで。
丁寧に揉みこまれた茶葉は、表面に旨味、甘みが、内部に渋みがあると言われています。ですので、一気に熱湯で淹れると、旨味も渋みもぜーんぶ出てしまって、ちょっともったいない気がしません？？
４）4煎め。80℃のお湯100ccをいれ待たずに出します。香り渋みが心地よく、お菓子と一緒に楽しめます。 5煎めは熱湯をそのままいれて、待たずに飲んでください。
5）十分に楽しんだら、最高はぜひ、茶殻も楽しみましょう。器にもり、お醤油やポン酢で頂いてみてください。
いかがでしょうか、
ふだん飲まれているお茶とは違ったものになりませんか！？
ぜひ、いいお茶が手に入ったらチャレンジしてみてくださいね！
タナベ
