日々のこと
３月８日（日）、むら味噌つくり体験を開催しましたー！
会場はこちら 「農村婦人の家」
建物も名前も、村っぽさむんむんでしょ。
いい！
さて、イベントの仕込みのお話から。
実は６日の朝からはじまっていたのです～。
てまひまかかってます。
３月６日（金）
１．大豆を洗い、大釜に入れて水に浸しておきます
２．米を洗い、蒸籠で１～１時間半くらい蒸します
（・・・このビジュアルだけで、よだれ出そうです）
３． 蒸しあがった米を台にあけてひろげます
なんでこんなにふかふかホカホカなんだ。
米のおふとんにダイブしたいわ。
４．パタパタと６０℃以下くらいに米を冷まします
５．取り分けた米に、種麹をまぶして混ぜ合わせます
６．広げている米に、まんべんなく混ぜ合わせていきます
７．米を軽くもみもみ （種麹が全体にまわるように）
８．布を敷いたたらいに米を移し、発酵器の中へIN！
４０℃にセット。 あとは寝かします。
糀さん、ええ温度ですなぁ。
快適ですやん。
元気に育ってくださいよー
あ、大豆の入っている窯もその間に火をかけてはりました。
まるで雲のようなアクですな。
キレイに取り除くとこうなります
火を消して、余熱でじんわりと柔らかくします
これで１日目の仕込み終了。
３月７日（土）
２日目は、麹の切り返し。
適温で１日置くと、麹菌が伸びて米の塊ができます。
それを全体をほぐして、バラバラにするんです～
１日置いた、糀を混ぜた蒸米。
アップします
おっ！白くなっている！！
すごい、育ってる。
あとは、たらいに移して軽くほぐします
ほぐしたら、また発酵器に入れて、４０℃でおやすみなさい。
大豆も１時間くらい炊いて、また余熱で柔らかくします。
これで２日目の工程終了。
ようやく翌日！！
味噌づくり体験本番ですよーーー！！！！
ほんま、てまひま＆愛情かかっております♪
