お茶
５月に突入、ゴールデンウィークも終わりましたね。
みなさんはどんなおやすみを過ごされましたか？
ちなみに、むらのゴールデンウィークは
やすみなんてありません。
ＴＨＥ☆農繁期！
立春から数えて八十八夜イブ。
４月３０日から、茶摘みがはじまりましたよ。
新芽がおひさまのひかりをたっぷり浴びて
光輝いております・・・！！
いよいよお茶シーズンの到来！
茶農家さんたちの眠れない熱い日々が今年もやってきた！
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１．摘採
（手摘みの場合は、１芯２～３葉。柔らかい葉を摘み取る）
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我々「チーム南山城」は、「南山城村手もみ保存会」の茶摘みに参加。
約２０人で手摘みして７キロを収穫します。
こんな感じで。
正直、腰にきます・・・！！
傾斜あったり、畝が低かったり、、、摘む体勢がなかなかキツイ。
昔はこうやって丁寧に手で摘んでいたんですよね。
機械化が進んだからといって、先人へのリスペクトは忘れていません。
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２．製茶
（茶に熱を加えながら揉んで水分を出し形を整えて乾燥させていく）
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摘んだらすぐに工場へもっていき、蒸し器へ通します。
茶葉の酸化を止めるためにすぐに熱をいれないといけません！
蒸し : 超！重要工程
蒸し時間の長さによって
「味・香り・水色」の基本要素が決まってしまうんです・・・！
農家さんの長年の経験と勘だけが頼りです。
蒸しあがったあとの茶葉がこちら
めっちゃキレイな緑色ですね～
そこから
さまざまな工程がある、手もみ茶の製造。
なんと、全工程所要時間 ８時間 。
１０人ほどの人が入れ替わり、工程はノンストップ。
７キロの茶葉 → ５００グラムの荒茶
乾燥の工程を経て
こんなにピンピンの針のような煎茶になりました。
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美しい・・・
ただただため息がもれます
これはもう芸術の域ですね
お茶の工程というのは、知れば知るほど奥深い。
タダで飲めるというのは、ヘンな話です。
さあ、むら茶２０１６の幕開けです。
今年はどんなお茶が味わえるでしょうか。
２０１６年のむら茶、ぜひごひいきに。
こうご期待！！
