日々のこと
こんにちは！
今日は 【 むらめしレシピ 】 をご紹介です☆
南山城村の北部の山の上【童仙房地区】に住む、
村歴７７年のおばあちゃんが先生です。
お祝い事やおくやみで人がたくさん集まるとき
こどもたちが食べたーい！と言ったとき
季節の具材を使って
丁寧につくってきはりました。
それが、 おこわ です。
今は山が芽吹く春。
山の恵みを味わう 家庭の山菜おこわ を教わりました。
■ 山菜おこわ ■
材料 ： １．５升分
もち米 １．５ 升
タケノコ 適量
ワラビ 適量
干ししいたけ 適量
にんじん １ 本
シーチキン（水煮） ３ 缶
ごぼう天 １ 袋 （４本入）
ひら天 １ 袋 （３枚入）
色かまぼこ １ 枚
つくりかた
１．前日にもち米を洗い、水につける
もち米を洗い１晩置き、ざるにあげます
２．もち米を蒸す
蒸し器にぬれふきんを敷き、もち米を蒸します
※ 少しかために！ 蒸す水はたっぷりといれてください
～おばちゃんからアドバイス～
お箸でぐりぐりと穴をいくつかつくるんやで
全体にまんべんなく蒸気が入るおもて、考えたんや
３．シーチキンを水切りする
４．にんじんをいちょう切りする
５．各材料に下味をつける（炊く）
～おばちゃんからのポイント～
みんな別々に炊いたほうがな
きれいな色のおこわに仕上がるんやで
●タケノコ・・・ 下茹でし、さとう＋だし（だしの素）で炊く
●干ししいたけ・・・ 水で戻し、さとう＋だし（だしの素）で炊く
●ワラビ ・・・ 灰でアク抜きし、酒＋だし＋さとうで炊く
※単品でも絶品！！
●練り物 ・・・ ごぼう天 小口切り
ひら天 横長で３等分し、細かく切る
かまぼこ いちょう切り
３種類をすべて鍋に入れて水を入れ、酒・さとうで炊く
６．蒸し器からもち米をトレーにあけて広げ、
にんじん以外のものを混ぜこむ
ちょっとかためがええ塩梅なんやで
まんべんなくまんべんなくまんべんなく まぜます
※具財の煮汁でもち米のかたさを調整します このさじ加減がむずかしい
最後ににんじんを混ぜますよ
７．蒸し器に戻し、おこわが柔らかくなるまで蒸す
ここでも忘れずに、おこわに穴をあけるんやで。
８．蒸しあがったら、再度トレーにあけてワラビを混ぜる
９．できあがり！
お茶碗によそいましょう♪
おすそわけをするときは、三つ葉やしょうがの梅酢漬けをのせて彩りよく♪
かわいらしいやろ？？
おばちゃんの山菜おこわのポイント！
■ シーチキンと練り物で旨みを出す
■ 具材を別々に炊く
■ しょうゆと塩は使わない
※ ちなみにおばちゃんはシ○ヤのだしの素を使います～
あっさりしてとってもおいしいですよ～♪
季節に応じて具材を変えて楽しめるのがええところ。
お漬物との愛称が抜群！！
とっても丁寧な工程で、ひとつひとつの作業におばちゃんの愛情が感じられました。
具材の下準備に手間がかかりますが、おやすみに作ってみてはいかがでしょうか～！
